الفروقات الجوهرية بين أجهزة تنقية الأبخرة الضوئية الكهروستاتيكية والأشعة فوق البنفسجية

في معالجة أبخرة المطابخ التجارية، تُستخدم على نطاق واسع أجهزة تنقية الأبخرة الكهروستاتيكية والضوئية فوق البنفسجية. ومع ذلك، تختلف مبادئ تشغيلها وتطبيقاتها اختلافًا كبيرًا، لذا ينبغي اختيار الجهاز المناسب لاحتياجات المطبخ. ستساعدك المقارنة التالية بين الجهازين عبر أربعة أبعاد أساسية على تحديد التطبيق المناسب بدقة:

1. مبدأ التشغيل الأساسي

الفرق الأساسي بين الجهازين ينبع من منطق التنقية المختلف لكل منهما، والذي يحدد بشكل مباشر قدراتهما الأساسية في معالجة الأبخرة:

أجهزة تنقية الأبخرة الكهروستاتيكية : تعمل هذه الأجهزة بناءً على مبدأ الفصل الكهروستاتيكي الفيزيائي. يحتوي الجهاز على مجال كهروستاتيكي عالي الجهد. عند دخول أبخرة الطهي إلى منطقة التأين، يشحن الجهد العالي جزيئات رذاذ الزيت وجزيئات الغبار داخلها. تنجذب هذه الجزيئات المشحونة، التي يحملها تدفق الهواء إلى منطقة تجميع الغبار، بواسطة الصفائح المشحونة بشحنات معاكسة، لتشكل في النهاية قطرات زيت سائل تتدفق عبر الصفائح لاستعادتها. ثم يُفرّغ الهواء النقي والنظيف. جوهر هذه العملية هو "التقاط" الجسيمات من أبخرة الطهي.

أجهزة تنقية أبخرة الطهي بالتحليل الضوئي فوق البنفسجي : تعمل هذه الأجهزة بناءً على مبدأ التحليل الضوئي الكيميائي والأكسدة. يحتوي الجهاز على مصباح مدمج للأشعة فوق البنفسجية. عند مرور أبخرة الطهي والغازات ذات الرائحة الكريهة عبر منطقة إشعاع المصباح، يُدمر الضوء فوق البنفسجي البنية الجزيئية للملوثات العضوية، مُحللاً إياها إلى جزيئات صغيرة غير ضارة مثل الماء وثاني أكسيد الكربون. في الوقت نفسه، يتفاعل الضوء فوق البنفسجي مع الأكسجين في الهواء لإنتاج الأوزون (O₃)، الذي يُؤكسد أي ملوثات متبقية. جوهر هذه العملية هو "تدمير" الملوثات، وليس احتجازها فعليًا.

2. أهداف التنقية

يركز كل نوع على "مكونات مختلفة من أبخرة الزيت"، ويجب أن يعتمد الاختيار على نوع التلوث الأساسي لدخان المطبخ:

أجهزة تنقية الأبخرة الكهروستاتيكية: تعمل هذه الأجهزة بشكل أساسي على إزالة جزيئات رذاذ الزيت، وتتميز بكفاءة عالية في إزالة قطرات الزيت السائل وغبار أبخرة الزيت، والتي تُشكل أكثر من 80% من أبخرة المطبخ. يمكن أن تصل كفاءة التنقية إلى أكثر من 90% وفقًا للمعايير الوطنية. ومع ذلك، فهي أقل فعالية في إزالة الروائح والمركبات العضوية المتطايرة المرتبطة بأبخرة الزيت، ولا تُساعد إلا في إزالتها عن طريق امتصاص عدد قليل من جزيئات الروائح.

أجهزة تنقية أبخرة التحليل الضوئي بالأشعة فوق البنفسجية: تعمل هذه الأجهزة بشكل أساسي على تحليل الروائح والمركبات العضوية المتطايرة، مما يزيل الروائح المزعجة والغازات العضوية الضارة من أبخرة الزيت بفعالية، ويمكنها أيضًا الحد من مشاكل الروائح في عادم المطبخ. ومع ذلك، فإن قدرتها على إزالة جزيئات رذاذ الزيت الكبيرة محدودة. إذا كان تركيز رذاذ الزيت في الدخان مرتفعًا جدًا، ستلتصق قطرات الزيت بسطح مصباح الأشعة فوق البنفسجية، مما يحجب ضوء الأشعة فوق البنفسجية، مما يؤدي إلى انخفاض سريع في كفاءة التنقية، بل وحتى إتلاف المعدات.

3. السيناريوهات القابلة للتطبيق

تختلف أجهزة تنقية الأبخرة الكهروستاتيكية والضوئية فوق البنفسجية في قدراتها الأساسية على التنقية، مما يؤدي إلى تطبيقات مختلفة. يجب تصميم هذه التطبيقات بما يتناسب مع خصائص أجهزة تنقية أبخرة المطبخ.

أجهزة تنقية الأبخرة الكهروستاتيكية مناسبة بشكل أساسي للمطابخ ذات تركيزات عالية من رذاذ الزيت وروائح منخفضة نسبيًا. الملوثات الرئيسية في هذه البيئات هي قطرات الزيت السائل وغبار الدخان الناتج عن الطهي، والتي يمكن لهذه الأجهزة إزالتها بفعالية من خلال قدرتها على الامتصاص الفيزيائي. ومع ذلك، فهي غير مناسبة للأماكن ذات الأجواء ذات الروائح الكريهة ورذاذ الزيت المنخفض، مثل الأماكن التي تُعالَج فيها الأطعمة الباردة فقط. قدراتها على الامتصاص غير فعالة، مما يؤدي إلى هدر موارد المعدات.

أجهزة تنقية الأبخرة الضوئية بالأشعة فوق البنفسجية مناسبة بشكل أساسي للمطابخ ذات تركيزات منخفضة من رذاذ الزيت والروائح الكريهة. الملوثات الرئيسية في هذه الأماكن هي الروائح النفاذة والمركبات العضوية المتطايرة، والتي يمكن لهذه الأجهزة القضاء عليها من خلال قدرتها على التحلل الكيميائي. ومع ذلك، فهي غير مناسبة تمامًا للأماكن ذات الرذاذ الزيتي المرتفع. سيلتصق رذاذ الزيت الزائد بسطح مصباح الأشعة فوق البنفسجية، مما يحجب الأشعة فوق البنفسجية، ويقلل من كفاءة التنقية، وقد يؤدي إلى تلف المصباح، مما يزيد من الأعطال وتكاليف الصيانة.

4.تكلفة الصيانة

يعد تكرار الصيانة والتكلفة من الاعتبارات الرئيسية عند اختيار المعدات للمطابخ التجارية، وهناك اختلافات كبيرة بين النوعين:

أجهزة تنقية الأبخرة الكهروستاتيكية : يُعد تنظيف ألواح تجميع الغبار من أهم متطلبات الصيانة. ولأن جزيئات رذاذ الزيت تُمتص على الألواح، يجب تفكيك الوحدة كل شهر أو شهرين وشطف الألواح بنفث ماء عالي الضغط أو نقعها في منظف متخصص. نظرًا لعدم وجود أجزاء قابلة للتآكل، فإن التنظيف المنتظم فقط ضروري، مما يُقلل من تكاليف الصيانة السنوية.

أجهزة تنقية أبخرة التحليل الضوئي بالأشعة فوق البنفسجية : يتمثل متطلب الصيانة الأساسي في استبدال وتنظيف مصابيح الأشعة فوق البنفسجية. لمصابيح الأشعة فوق البنفسجية عمر افتراضي محدد، ويجب استبدالها عند انتهاء صلاحيتها. في حال وجود تركيز عالٍ من رذاذ الزيت في الأبخرة، يجب تفكيك الوحدة وتنظيفها كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وإلا ستتأثر كفاءتها. تكاليف الصيانة السنوية أعلى.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام كلا النوعين من أجهزة التنقية معًا، مما يُنتج محلولًا مُدمجًا يجمع بين "التحليل الضوئي الكهروستاتيكي والأشعة فوق البنفسجية". يلتقط جهاز التنقية الكهروستاتيكي جزيئات رذاذ الزيت بكفاءة، محققًا معدلات تنقية تتجاوز 95% من أبخرة الزيت. ثم يُحلل جهاز التنقية بالتحليل الضوئي فوق البنفسجي الروائح المتبقية والمركبات العضوية المتطايرة، مُلبيًا بذلك احتياجات التنقية في حالات الضباب الكثيف، مع معالجة مشاكل الروائح الكريهة.

باختصار، لكلٍّ من أجهزة تنقية أبخرة الزيوت بالتحليل الضوئي الكهروستاتيكي والأشعة فوق البنفسجية مزايا وعيوب. عند الاختيار بين هذين الخيارين، ينبغي على المطابخ التجارية أولًا تحديد أنواع تلوث أبخرة الزيوت الأساسية وميزانيات تكاليف التشغيل. إذا لم يلبِّ جهاز واحد هذه المتطلبات، فإن الحل المُركَّب هو الخيار الأفضل، مما يُحقق في النهاية الامتثال البيئي وصحة المطبخ.