يستخدم فلتر الدخان الكهروستاتيكي أولاً مجالاً كهربائياً عالي الجهد في منطقة التأين لشحن جزيئات رذاذ الزيت سالبة الشحنة، بأحجام تتراوح بين 0.1 و20 ميكرون. تدخل هذه الجزيئات بعد ذلك منطقة تجميع الغبار، حيث تجذبها صفائح معدنية موجبة الشحنة. تتكثف قطرات الزيت في قطرات وتنزلق إلى صندوق تجميع الزيت لاستعادتها. يلتقط هذا الفلتر رذاذ الزيت بكفاءة تتراوح بين 95% و98%، مما يجعله مناسباً للمطابخ التجارية. يتميز بسهولة الصيانة والتشغيل الهادئ، ولكنه لا يزيل الروائح بسهولة. يمكن استخدام مصابيح الأشعة فوق البنفسجية لإزالة الروائح.

تتراوح كفاءة مرشحات الدخان الميكانيكية بين 70% و85%. يمكنها ترشيح جزيئات رذاذ الزيت الكبيرة، لكنها تفتقر إلى خاصية إزالة الروائح، مما يجعلها مناسبة للبيئات منخفضة الدخان. تتراوح كفاءة أجهزة التنقية الكهروستاتيكية بين 90% و98%، حيث تلتقط الجزيئات الدقيقة. وهي الخيار الأمثل للمطاعم المتوسطة والكبيرة، لكنها لا توفر سوى إزالة إضافية للروائح. تتميز أجهزة التنقية بالكربون المنشط بمعدل إزالة دخان الزيت بين 60% و75%، بينما يتراوح معدل إزالة الروائح بين 80% و90%، مما يجعلها تُستخدم بشكل أساسي كمعدات مساعدة. بالكاد تُرشّح أجهزة التنقية بالتحليل الضوئي بالأشعة فوق البنفسجية رذاذ الزيت، لكنها قادرة على تحليل الروائح بنسبة 85% إلى 95%، مما يتطلب استخدامها مع معدات أخرى. لكل نوع تطبيقات وأولويات كفاءة مختلفة.

هناك خمس نقاط رئيسية يجب مراعاتها عند شراء جهاز تنقية هواء إلكتروستاتيكي للمطابخ التجارية. أولاً، تأكد من أن كفاءة التنقية تتوافق مع المعايير الوطنية والمحلية لحماية البيئة. ثانياً، حدد المواصفات بناءً على الاستخدام. للاستخدام المنزلي، حدد حجم الهواء بناءً على عدد المواقد. للاستخدام التجاري، احسب حجم الهواء بناءً على عدد المواقد ومساحة المطبخ، وتأكد أيضاً من أن مساحة التركيب مناسبة. ثالثاً، اختر تقنية التنقية المناسبة. رابعاً، انتبه للضوضاء واستهلاك الطاقة، واختر خيارات موفرة للطاقة. خامساً، اختر علامة تجارية ذات سمعة طيبة وخدمة ما بعد البيع ممتازة. هذا سيضمن لك الحصول على أكثر المعدات فعالية من حيث التكلفة.

تعمل مرشحات الدخان الكهروستاتيكية العادية بشكل أساسي على إزالة جزيئات دخان الطهي، إلا أن قدرتها على إزالة الروائح محدودة لأن الروائح غالبًا ما تنشأ من ملوثات غازية صغيرة يصعب التقاطها في أنظمة ترشيح الجسيمات. لتحسين إزالة الروائح، يمكن استخدام مصابيح الأشعة فوق البنفسجية (معدل إزالة الروائح 70%-80%) في التطبيقات الصغيرة والمتوسطة. أما بالنسبة للمطاعم الكبيرة والمناطق الأخرى ذات الروائح القوية، فيُنصح باستخدام مزيج من "مرشحات الدخان الكهروستاتيكية + الكربون المنشط + مصابيح الأشعة فوق البنفسجية" (معدل إزالة الروائح 80%-90%)، مع ضرورة استبدال الكربون المنشط بانتظام.

أنظمة الشفط التقليدية المُقسّمة (المُقسّمة) مُرهِقة التركيب، وصعوبة الصيانة، وعرضة للأعطال. من ناحية أخرى، تُدمج شفاطات الشفاط المُزوّدة بمُرسّبات كهروستاتيكية وظائف جمع الدخان، والتنقية، والعادم. يستغرق التركيب ساعة إلى ساعتين فقط، كما أن مُعايير المطابقة المُعدّة مُسبقًا في المصنع تمنع حدوث مشاكل في التوافق. تتميز هذه الشفاطات بكفاءة تنقية تتجاوز 95%، وتُطابق المعايير البيئية في العديد من المناطق، وتوفر المساحة، كما أنها سهلة الصيانة، مما يجعلها الخيار الأمثل لتحديث أنظمة الشفط في مطابخ المطاعم.

مجمعات ضباب الزيت الصناعي مناسبة لتطبيقات التصنيع باستخدام الحاسب الآلي (CNC) الصناعية، حيث تعالج جزيئات ضباب الزيت السائل النقي (0.1-5 ميكرومتر) الناتجة عن القطع والتبريد. تنقي هذه المجمعات ضباب الزيت من خلال فصل الضغط السلبي والترشيح، مما يحافظ على دقة المعدات ويحمي صحة العاملين. أما منقيات هواء المطابخ التجارية، فهي مناسبة للاستخدام في مطابخ المطاعم وغيرها من البيئات، حيث تعالج مزيجًا من جزيئات ضباب الزيت (1-10 ميكرومتر) والمركبات العضوية المتطايرة والروائح. تنقي هذه المجمعات الهواء من خلال الترشيح المسبق والامتصاص الكهروستاتيكي، مما يضمن انبعاثات مطابقة للمعايير البيئية للمطاعم. يعتمد اختيار المجمع المناسب على تطبيقك الخاص.

مجمعات رذاذ الزيت من المعدات الصناعية الأساسية. فهي تُرشّح رذاذ الزيت الناتج عن عمليات التشغيل، مما يُحافظ على تركيزاته ضمن الحدود الآمنة ويحمي صحة العمال. كما أنها تمنع التصاق رذاذ الزيت بالمعدات، مما يُسبب أعطالًا ويزيد من تكاليف الصيانة. لا يتطلب التركيب أي تعديلات معقدة، والصيانة بسيطة، ما عليك سوى استبدال الفلتر وتنظيف صندوق تجميع الزيت، مما يُسهّل العملية. كما تضمن هذه المجمعات انبعاثات رذاذ الزيت وفقًا للمعايير، مما يُساعد الشركات على تجنب الغرامات البيئية. وهي ضرورية لتحقيق التوازن بين كفاءة الإنتاج الصناعي وحماية البيئة.

يمكن لأبخرة معالجة الليزر أن تضر بصحة العمال، وتقلل من دقة المعدات، وقد تُخالف اللوائح البيئية. يمكن لمستخرجات أبخرة الليزر معالجة هذه المشكلات. فهي تستخدم نظامًا من أربع مراحل: الترشيح الأولي، والترشيح المتوسط، والترشيح عالي الكفاءة، وترشيح الغاز لإزالة الغبار والمركبات العضوية المتطايرة. تتوفر طُرز لتطبيقات مختلفة، بما في ذلك معالجة المعادن والمعالجة غير المعدنية، والمعدات الصغيرة. يضمن استبدال المرشحات بانتظام، وتنظيف الأنابيب، وفحص دوائر المروحة، صحة ورش العمل، ودقة الإنتاج، والامتثال لللوائح البيئية.

لتحديد ما إذا كان فلتر الدخان الكهروستاتيكي بحاجة إلى صيانة وتنظيف، ابحث عن هذه العلامات: يشير دخان الزيت الواضح عند فتحة العادم ورائحة أبخرة المطبخ القوية إلى انخفاض كفاءة التنقية؛ تشير الأصوات غير العادية والشرر وأضواء المؤشر غير الطبيعية إلى وجود عطل؛ يشير انخفاض حجم هواء المروحة وزيادة استهلاك الطاقة إلى انسداد داخلي؛ يشير وجود الشحوم على ألواح تجميع الغبار والطبقة الزيتية على سلك التأين إلى تلوث المكونات؛ تتطلب حالات رذاذ الزيت المرتفع التنظيف لأكثر من شهر، أو حالات رذاذ الزيت المتوسط ​​إلى المنخفض التنظيف لأكثر من شهرين إلى ثلاثة أشهر، إجراء فحص أيضًا. يتيح الجمع بين هذه العلامات إجراء الصيانة في الوقت المناسب.

تتأثر كفاءة تنقية مرشحات الدخان الكهروستاتيكية بعوامل عديدة. عند تصميم الجهاز، يُعدّ توافق معلمات المجال الكهروستاتيكي وهيكل المرشح وحجم الهواء أمرًا بالغ الأهمية. في سيناريوهات التشغيل، قد تؤثر تركيزات الدخان العالية ودرجة الحرارة والرطوبة غير المناسبتين على الأداء. أثناء الصيانة الدورية، قد يؤدي عدم تنظيف الصفائح بشكل كافٍ، وانسداد المرشحات الأولية، وعدم التحقق من حالة التشغيل إلى انخفاض الكفاءة. يُعدّ التحكم العلمي في هذه الجوانب أمرًا بالغ الأهمية لضمان كفاءة تشغيل الجهاز.

بالإضافة إلى قدرتها الأساسية على إزالة جزيئات رذاذ الزيت، تستطيع منقيات الهواء الكهروستاتيكية أيضًا معالجة ملوثات المطبخ الأخرى. فهي تلتقط جزيئات الغبار الدقيقة (0.1-10 ميكرون) مثل الدقيق وبقايا الطعام من خلال الجذب الكهروستاتيكي، مما يقلل من تلوث الهواء والقنوات. كما يمكنها امتصاص واستعادة الخليط اللزج من الزيت المكثف والشوائب، مما يمنع التلوث. كما يمكنها امتصاص كميات صغيرة من المركبات العضوية المتطايرة غير القطبية مؤقتًا، ولكنها لا تستطيع تحليلها تمامًا. تتطلب البيئات عالية المركبات العضوية المتطايرة معدات إضافية. أما في المطابخ التقليدية، فيمكنها تعزيز الفعالية الكلية لاستخراج الدخان وتنقيته.

تُعدّ أجهزة الترسيب الكهروستاتيكي خيارًا شائعًا في المطابخ التجارية. فهي تُوفّر كفاءة عالية في إزالة جزيئات رذاذ الزيت (تتجاوز عادةً 90%، مع معدلات تصل إلى 98%)، مُلبّيةً بذلك المتطلبات البيئية باستمرار. لا تستخدم هذه الأجهزة أي كواشف كيميائية، مما يُجنّبها التلوث الثانوي. تحتوي على عدد قليل من المكونات الأساسية ذات الأجزاء المُهترئة، ولا تتطلب سوى تنظيف ألواح تجميع الغبار كل شهر إلى شهرين، مما يُؤدي إلى انخفاض تكاليف الصيانة. كما أنها مُناسبة لتطبيقات رذاذ الزيت العالي مثل القلي والتحريك، حيث تُوفّر عمليةً وثباتًا استثنائيين، مما يُساعد شركات تقديم الطعام على تحقيق التوازن بين الامتثال البيئي والكفاءة التشغيلية.