يستخدم فلتر الدخان الكهروستاتيكي أولاً مجالاً كهربائياً عالي الجهد في منطقة التأين لشحن جزيئات رذاذ الزيت سالبة الشحنة، بأحجام تتراوح بين 0.1 و20 ميكرون. تدخل هذه الجزيئات بعد ذلك منطقة تجميع الغبار، حيث تجذبها صفائح معدنية موجبة الشحنة. تتكثف قطرات الزيت في قطرات وتنزلق إلى صندوق تجميع الزيت لاستعادتها. يلتقط هذا الفلتر رذاذ الزيت بكفاءة تتراوح بين 95% و98%، مما يجعله مناسباً للمطابخ التجارية. يتميز بسهولة الصيانة والتشغيل الهادئ، ولكنه لا يزيل الروائح بسهولة. يمكن استخدام مصابيح الأشعة فوق البنفسجية لإزالة الروائح.

تتراوح كفاءة مرشحات الدخان الميكانيكية بين 70% و85%. يمكنها ترشيح جزيئات رذاذ الزيت الكبيرة، لكنها تفتقر إلى خاصية إزالة الروائح، مما يجعلها مناسبة للبيئات منخفضة الدخان. تتراوح كفاءة أجهزة التنقية الكهروستاتيكية بين 90% و98%، حيث تلتقط الجزيئات الدقيقة. وهي الخيار الأمثل للمطاعم المتوسطة والكبيرة، لكنها لا توفر سوى إزالة إضافية للروائح. تتميز أجهزة التنقية بالكربون المنشط بمعدل إزالة دخان الزيت بين 60% و75%، بينما يتراوح معدل إزالة الروائح بين 80% و90%، مما يجعلها تُستخدم بشكل أساسي كمعدات مساعدة. بالكاد تُرشّح أجهزة التنقية بالتحليل الضوئي بالأشعة فوق البنفسجية رذاذ الزيت، لكنها قادرة على تحليل الروائح بنسبة 85% إلى 95%، مما يتطلب استخدامها مع معدات أخرى. لكل نوع تطبيقات وأولويات كفاءة مختلفة.

هناك خمس نقاط رئيسية يجب مراعاتها عند شراء جهاز تنقية هواء إلكتروستاتيكي للمطابخ التجارية. أولاً، تأكد من أن كفاءة التنقية تتوافق مع المعايير الوطنية والمحلية لحماية البيئة. ثانياً، حدد المواصفات بناءً على الاستخدام. للاستخدام المنزلي، حدد حجم الهواء بناءً على عدد المواقد. للاستخدام التجاري، احسب حجم الهواء بناءً على عدد المواقد ومساحة المطبخ، وتأكد أيضاً من أن مساحة التركيب مناسبة. ثالثاً، اختر تقنية التنقية المناسبة. رابعاً، انتبه للضوضاء واستهلاك الطاقة، واختر خيارات موفرة للطاقة. خامساً، اختر علامة تجارية ذات سمعة طيبة وخدمة ما بعد البيع ممتازة. هذا سيضمن لك الحصول على أكثر المعدات فعالية من حيث التكلفة.

تعمل مرشحات الدخان الكهروستاتيكية العادية بشكل أساسي على إزالة جزيئات دخان الطهي، إلا أن قدرتها على إزالة الروائح محدودة لأن الروائح غالبًا ما تنشأ من ملوثات غازية صغيرة يصعب التقاطها في أنظمة ترشيح الجسيمات. لتحسين إزالة الروائح، يمكن استخدام مصابيح الأشعة فوق البنفسجية (معدل إزالة الروائح 70%-80%) في التطبيقات الصغيرة والمتوسطة. أما بالنسبة للمطاعم الكبيرة والمناطق الأخرى ذات الروائح القوية، فيُنصح باستخدام مزيج من "مرشحات الدخان الكهروستاتيكية + الكربون المنشط + مصابيح الأشعة فوق البنفسجية" (معدل إزالة الروائح 80%-90%)، مع ضرورة استبدال الكربون المنشط بانتظام.