لماذا تحظى شفاطات الهواء المزودة بمرسبات كهروستاتيكية بشعبية كبيرة في المطاعم الصغيرة والمتوسطة الحجم؟

بالنسبة للباعة الجائلين ومطاعم الوجبات السريعة المحلية، مساحة المطبخ محدودة بالفعل. تركيب الشفاط وجهاز التنقية والمروحة بشكل منفصل لا يشغل مساحة فحسب، بل قد يكون مرهقًا أيضًا. تدمج شفاطات الشفاط المزودة بمرسبات كهروستاتيكية الشفاط ووحدة التنقية والمروحة في وحدة واحدة، مما يوفر شفطًا وتنقية فعالين، مما يجعلها خيارًا شائعًا للمطاعم الصغيرة والمتوسطة. سنشرح اليوم مبادئ تشغيلها ومزاياها واعتبارات الشراء الرئيسية لمساعدتك في حل مشكلة أبخرة الزيت بمساحة أقل.

كيف يمكن لشفاطات الهواء المزودة بمرسبات كهروستاتيكية تحقيق وظائف متعددة في وحدة واحدة؟

يكمن جوهر شفاط الهواء في تصميمه المتكامل، إذ يجمع ثلاثة مكونات أساسية كانت تتطلب سابقًا تركيبًا منفصلًا في وحدة واحدة. سير العمل بسيط ومباشر:

١. شفط الأبخرة: يُغطي الشفاط سطح الموقد مباشرةً. تُولّد مروحة مدمجة قوة شفط، فتسحب أبخرة الطهي بسرعة إلى داخل الجهاز، مانعةً إياها من الانتشار في المطبخ.

٢. التنقية الداخلية: عند دخولها، تمر الأبخرة أولًا عبر مرشح معدني لاعتراض قطرات الزيت الكبيرة. ثم تلتقط وحدة امتصاص كهروستاتيكي الأبخرة الدقيقة. هذا يحقق كفاءة تنقية تتجاوز ٩٠٪، مُلبيًا بذلك معايير الانبعاثات البيئية في معظم المناطق.

٣. العادم المباشر: يُفرَّغ الهواء المُنقّى عبر منافذ أعلى الوحدة أو جانبها. يمكن توصيل بعض الطُرز بقناة قصيرة لإخراج الهواء إلى الخارج، مما يُغني عن استخدام قنوات عادم طويلة كما هو الحال في الأجهزة التقليدية، مما يُسهِّل عملية التركيب.

لا تتطلب العملية بأكملها أي معدات إضافية؛ فقط قم بتوصيلها واستخدامها، مما يجعلها مثالية للمطاعم الصغيرة والمتوسطة الحجم ذات المساحة والميزانيات المحدودة.

بالمقارنة مع وحدات التجميع التقليدية، توفر شفاطات الهواء ذات الترسبات الكهروستاتيكية ثلاث مزايا أساسية.

١. توفير المساحة وسرعة التركيب: تتطلب الوحدات التقليدية تركيبات منفصلة للشفاط، وجهاز التنقية، والمروحة، جميعها متصلة بقنوات، مما يشغل مساحة على جدران وسقف المطبخ. يمكن تعليق شفاطات الشفاط المزودة بمرسبات كهروستاتيكية فوق الموقد، مما يوفر مساحة إضافية. يستغرق التركيب عادةً من يوم إلى يومين، مما يقلل من وقت التوقف.

٢. تكلفة منخفضة وسهولة الصيانة: التكلفة الإجمالية لشراء الشفاط وجهاز التنقية والمروحة بشكل منفصل أعلى بنسبة ٢٠٪ إلى ٣٠٪ من تكلفة شراء شفاط هواء مزود بمرسب كهروستاتيكي. علاوة على ذلك، تم دمج وحدة التنقية والفلتر داخل الوحدة، مما يُغني عن فحص كل وحدة على حدة للتنظيف أو الاستبدال لاحقًا، مما يُقلل من تكاليف الصيانة.

٣. عادم مستقر وضوضاء منخفضة: بفضل تكامل المروحة ووحدة التنقية، يُنقى الدخان ويُطرد مباشرةً، مما يُقلل من مقاومة مجاري الهواء ويضمن عادمًا أكثر سلاسة. علاوة على ذلك، عولجت المروحة المدمجة لتقليل الضوضاء، مما يجعلها أكثر هدوءًا بمقدار ١٠-١٥ ديسيبل من المراوح الموزعة التقليدية، مما يُوفر بيئة مطبخ أكثر هدوءًا.

عند اختيار غطاء شفاط مزود بمرسب كهروستاتيكي ، ضع في اعتبارك النقاط الثلاث الرئيسية التالية:

١. نوع وحدة التنقية: يُفضّل استخدام الطُرز المُزوّدة بوحدة امتصاص كهروستاتيكي. فهي تُوفّر كفاءة تنقية أعلى من الطُرز التي تعتمد فقط على المُرشّحات، وتُتيح تحمّل تركيزات عالية من أبخرة الطهي. إذا كان مطعمك يعتمد بشكل أساسي على التبخير والطهي، مما يُقلّل الأبخرة، فكّر في استخدام طراز مُزوّد ​​بفلاتر، فهو أكثر فعالية من حيث التكلفة.

٢. حجم الشفاط وتدفق الهواء: يجب أن يكون عرض الشفاط من سطح الطهي بمقدار ١٠-٢٠ سم. على سبيل المثال، لسطح طهي طوله ١.٢ متر، اختر شفاطًا بعرض ١.٤ متر لضمان سحب جميع الأبخرة. يُحدد تدفق الهواء بناءً على عدد أسطح الطهي: ١٦٠٠-٢٠٠٠ متر مكعب في الساعة لسطح طهي واحد، و٢٥٠٠-٣٠٠٠ متر مكعب في الساعة لسطحي طهي.

٣. متانة المادة: يُفضل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ ٣٠٤ في الشفاط، فهو مقاوم للحرارة والتآكل، ولا يصدأ بسهولة حتى بعد التعرض الطويل لأبخرة الطهي. يجب أن يكون إطار الفلتر داخل الشفاط مصنوعًا من معدن سميك لمنع تشوهه بعد الاستخدام طويل الأمد، مما قد يؤثر على فعالية التنقية.

بالنسبة للمطاعم الصغيرة والمتوسطة، تُعد شفاطات الهواء المزودة بمرسبات كهروستاتيكية خيارًا اقتصاديًا، إذ تُحل مشاكل انبعاث الدخان والدخان في مساحات أصغر وبتكلفة أقل، مع تقليل متاعب التركيب والصيانة. إذا كانت مساحة مطبخك محدودة وترغب في معالجة الدخان بفعالية، فهذا النوع من المعدات جدير بالاهتمام.