ما هي الأشياء الأخرى التي يمكن لمنظفات الهواء الكهروستاتيكية إزالتها إلى جانب جزيئات ضباب الزيت؟

في معالجة أبخرة المطابخ التجارية، غالبًا ما تتمحور الميزة الأساسية لمنظفات الهواء الكهروستاتيكية حول جزيئات رذاذ الزيت، إلا أن نطاق معالجتها للملوثات لا يقتصر على ذلك. فبفضل مبدأ التنقية الفيزيائية باستخدام مجال كهروستاتيكي عالي الجهد، يمكن أن تلعب هذه المنظفات دورًا في معالجة ملوثات شائعة أخرى في أبخرة عوادم المطابخ. ويمكن تصنيف هذه الملوثات على النحو التالي:

1. الغبار الناعم والجسيمات العالقة في أبخرة الطهي

بالإضافة إلى رذاذ الزيت السائل الناتج عن الطهي، تحتوي عوادم المطبخ أيضًا على جزيئات غبار صلبة دقيقة مثل الدقيق والتوابل وبقايا الطعام. ومن الأمثلة على ذلك جزيئات الدقيق التي ترتفع عند قلي المعكرونة أو بقايا الطعام التي تتناثر عند تقليب الأطعمة المجففة. على الرغم من صغر قطر جزيئات الغبار هذه، إلا أنها تتأين وتُشحن عند مرورها عبر المجال الكهروستاتيكي عالي الجهد لمنظف الهواء الكهروستاتيكي، تمامًا مثل جزيئات رذاذ الزيت، ثم يتم امتصاصها بواسطة لوحة تجميع الغبار الموجبة. يستطيع الجهاز التقاط الجسيمات العالقة بدقة بحجم يتراوح بين 0.1 و10 ميكرون عبر المجال الكهربائي، مما يقلل من انبعاثها في الهواء مع عوادم المطبخ، ويمنع انتشار الغبار وتلويث البيئة المحيطة، ويقلل ضغط التنظيف الناتج عن تراكم الغبار في قناة العادم.

2. الشوائب اللزجة والزيت المكثف المصاحب لبعض أبخرة الطهي

أثناء الطهي، تبرد أبخرة الطهي عالية الحرارة وتكوّن زيتًا مكثفًا. يختلط هذا الزيت المكثف غالبًا بالشوائب الدقيقة في الهواء (مثل الغبار وألياف الطعام)، مُشكّلًا خليطًا شديد اللزوجة. عند تفريغه مباشرةً، قد يلتصق بالجدران الداخلية للقنوات أو الجدران الخارجية، مُسببًا التلوث.

لا تقتصر ألواح تجميع الغبار في منقيات الهواء الكهروستاتيكية على امتصاص رذاذ الزيت فحسب، بل تلتقط أيضًا هذا الخليط اللزج. عند دخوله المجال الكهروستاتيكي، يتأين الخليط أولًا ثم تمتصه الألواح مع رذاذ الزيت. ثم تتسبب الجاذبية في تساقطه في حوض تجميع الزيت مع رذاذ الزيت، مما يسمح في النهاية بتجميعه ومعالجته عبر أنبوب تصريف الزيت. لا تقلل هذه العملية من التلوث البيئي الناتج عن الشوائب اللزجة فحسب، بل تمنعها أيضًا من انسداد أنبوب العادم، مما يقلل من وتيرة التنظيف.

3. كميات صغيرة من المركبات العضوية المتطايرة غير القطبية (VOCs)

تحتوي أبخرة المطبخ أيضًا على كميات صغيرة من المركبات العضوية المتطايرة (VOCs) التي تنتجها مكونات الطهي (مثل الألدهيدات والأوليفينات المنبعثة عند قلي أو شواء اللحوم). على الرغم من وجود هذه المركبات في صورة غازية، إلا أن بعض جزيئات المركبات العضوية المتطايرة غير القطبية تُمتص مؤقتًا على سطح صفيحة تجميع الغبار بسبب تأثير استقطاب المجال الكهروستاتيكي عالي الجهد.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن أجهزة تنقية الهواء الكهروستاتيكية لها حدود في قدرتها على معالجة المركبات العضوية المتطايرة:

لا تستطيع هذه الأجهزة تحليل المركبات العضوية المتطايرة تمامًا، بل تلتقط فقط بعض الجزيئات، وكفاءتها في المعالجة أقل بكثير من كفاءة جزيئات رذاذ الزيت. إذا كان تركيز المركبات العضوية المتطايرة في أبخرة عوادم المطبخ مرتفعًا (كما هو الحال في البيئات التي ينتج فيها الشواء أو الطهي المكثف دخانًا كثيفًا من الزيت)، فعادةً ما يكون من الضروري استخدام التحليل الضوئي بالأشعة فوق البنفسجية، أو امتصاص الكربون المنشط، أو معدات أخرى لتنقية أكثر شمولًا.

من المهم ملاحظة أن أجهزة تنقية الهواء الكهروستاتيكية لا تزال مصممة لاستهداف جزيئات رذاذ الزيت. وتتأثر فعاليتها في معالجة هذه الملوثات بعوامل مثل طراز الجهاز (مثل قوة المجال الكهروستاتيكي، ومساحة اللوحة)، وتركيز الملوثات، وسرعة هواء العادم. ولا يمكنها استبدال معدات معالجة غازات النفايات العضوية المتخصصة. ومع ذلك، في المطابخ التجارية التقليدية، فإن قدرتها على معالجة الغبار الناعم والشوائب اللزجة، بالإضافة إلى رذاذ الزيت، يمكن أن تعزز الفعالية الإجمالية لتنقية العادم، مما يوفر دعمًا أساسيًا شاملاً لإدارة بيئة المطبخ.