كيف أختار نظام تدفق الهواء المناسب (CFM) لمطبخي التجاري ESP؟

يتطلب اختيار معدل تدفق الهواء المناسب (قدم مكعب في الدقيقة) لجهاز الترسيب الكهروستاتيكي مطابقة دقيقة بين سعة تدفق الهواء في الجهاز ومعدل تهوية المطبخ. فاستخدام جهاز ترسيب كهروستاتيكي غير مناسب الحجم سيؤدي إما إلى تدهور جودة الهواء (إذا كان صغيرًا جدًا) أو إلى انخفاض الكفاءة وهدر المساحة (إذا كان كبيرًا جدًا).

فيما يلي إرشادات خطوة بخطوة لاختيار نظام إدارة التدفق المناسب لمضخة ESP الخاصة بك:

1. احسب إجمالي تدفق الهواء الخارج (قدم مكعب في الدقيقة)

يتم تحديد معدل تدفق الهواء (CFM) بشكل أساسي من خلال طول ونوع تشغيل شفاط المطبخ الخاص بك.

• الاستخدام الخفيف (المحامص، الأفران): 100-150 قدم مكعب في الدقيقة لكل قدم طولي
• متوسطة التحمل (مقالي كهربائية، شوايات): 150-250 قدم مكعب في الدقيقة لكل قدم طولي
• الاستخدام الشاق (مواقد الغاز، قلايات الغاز): 250-350 قدم مكعب في الدقيقة لكل قدم طولي
• للاستخدام الشاق للغاية (المقالي الصينية، الشوايات): 350-400+ قدم مكعب في الدقيقة لكل قدم طولي

اضرب المعدل الأساسي في الطول الإجمالي لغطاء المحرك للحصول على حجم العادم المستهدف.

2. قم بمطابقة معدل تدفق الهواء لنظام ESP مع معدل تدفق الهواء للعادم

يجب أن يتطابق معدل تدفق الهواء الاسمي (الأقصى) لنظام ESP الخاص بك مع معدل تدفق الهواء المحسوب للعادم أو يتجاوزه

• لا تُجبر نظام العادم على تجاوز الحد الأقصى لتدفق الهواء المُصنّف لوحدة ESP. على سبيل المثال، إذا كان معدل تدفق الهواء المُحتسب لديك 4000 قدم مكعب في الدقيقة، فإن وحدة بسعة 3000 قدم مكعب في الدقيقة ستكون غير كافية، بينما ستكون وحدة ESP المُصنّفة بسعة 4500 قدم مكعب في الدقيقة مناسبة.
• كثير أنظمة الترسيب الكهروستاتيكي للمطابخ التجارية وهي وحدات قابلة للتركيب، مما يعني أنه يمكنك وضع الوحدات بالتوازي للتعامل مع متطلبات تهوية المطابخ الأكبر حجماً والأعلى سعة.

3. ضع في اعتبارك أسلوبك في الطهي واحتياجاتك من الترشيح

تتطلب أنواع المأكولات المختلفة مستويات متفاوتة من إزالة الدخان والدهون، مما يؤثر على اختيارك لـ ESP.

• أجهزة الترسيب الكهروستاتيكي ثنائية المرور: في عمليات الطهي التي تُنتج دخانًا كثيفًا مثل الشواء أو الطهي على الفحم أو الطهي في المقلاة الصينية، قد لا يفي نظام المرور الواحد بمعايير الانبعاثات المحلية. لذا، يُنصح باستخدام نظام ثنائي المراحل (مرور مزدوج)، والذي يوفر كفاءة التقاط تزيد عن 99%، ولكنه مصمم عمومًا لسرعة قصوى أقل قليلاً (حوالي 2.5 متر/ثانية).

4. مراعاة مقاومة النظام (الضغط الساكن)

يُحدث نظام ESP الخاص بك انخفاضًا في الضغط في النظام، مما يعني أن مروحة العادم الخاصة بك يجب أن تكون قوية بما يكفي لدفع الهواء عبر المرشحات.

• يتطلب جهاز الترسيب الكهروستاتيكي المصمم بشكل صحيح وقت إقامة كافياً داخل الخلايا المؤينة لتفكيك جزيئات الشحوم والدخان.
• لا تتجاوز سرعة التدفق القصوى المصممة لجهاز الضخ الكهروستاتيكي. فقد يؤدي ذلك إلى تقليل زمن التوقف وانخفاض كفاءة الترشيح إلى أقل من 95%.