شفاط هواء مزود بمرسب كهروستاتيكي: خيار فعال لمطابخ المطاعم

في قطاع المطاعم، لطالما شكّلت السيطرة على أبخرة الزيوت تحديًا، خاصةً في المطاعم الصغيرة ذات مساحة المطابخ المحدودة. تتطلب حلول تنقية أبخرة الزيوت التقليدية شفاطات وقنوات ومنقيات منفصلة، ​​مما لا يشغل مساحة فحسب، بل ويصعّب تركيبها أيضًا. أما شفاطات الشفاط المزودة بمرسّب كهروستاتيكي، فتدمج وظائف جمع الأبخرة وتنقيتها، مما يُغني عن الحاجة إلى أنابيب إضافية، ويُضفي مزيدًا من الراحة على مطابخ المطاعم الصغيرة.

مبدأ العمل: التقاط عن قرب، والتطهير الداخلي

مبدأ تشغيل شفاط الهواء المزود بمرسب كهروستاتيكي بسيط: فهو يُنقّي الأبخرة مباشرةً من المصدر. تتم العملية بأكملها داخل الجهاز، وتتكون من خطوتين رئيسيتين:

1. جمع الأبخرة:

يُركّب شفاط المطبخ المزود بمرسّب كهروستاتيكي ، والذي يُشبه في مظهره الشفاط التقليدي، فوق الموقد مباشرةً. عند انبعاث الأبخرة أثناء الطهي، تُفعّل مروحة الجهاز المدمجة، مُولّدةً قوة شفط حول فتحة سحب الهواء في الشفاط، ما يُسرّع سحب الأبخرة المُتولّدة حديثًا إلى داخله. ولأن فتحة السحب قريبة جدًا من الموقد، عادةً ما تكون على بُعد 30-50 سم فقط، تُسحب الأبخرة قبل أن تنتشر إلى مناطق أخرى من المطبخ، مما يُقلّل بشكل كبير من انتشار الأبخرة داخل المطبخ.

2. التنقية الداخلية:

تخضع الأبخرة المسحوبة إلى الجهاز لخطوات تنقية داخلية متعددة. أولاً، يحجز مرشح أولي معدني بقايا الزيت الكبيرة وبقايا الطعام في الدخان. بعد ذلك، يدخل الهواء إلى وحدة التنقية الأساسية. تستخدم معظم شفاطات الهواء المزودة بمرسب كهروستاتيكي تقنية الامتزاز الكهروستاتيكي. تستخدم هذه التقنية مجالاً كهربائياً عالي الجهد لشحن جزيئات رذاذ الزيت الدقيقة، والتي تجذبها بعد ذلك صفائح ذات شحنة معاكسة، مما يؤدي إلى تكثيفها تدريجياً إلى قطرات زيت. وأخيراً، تتضمن بعض الطرازات أيضاً مرشح كربون نشط لإزالة دخان الزيت المتبقي والرائحة. يُفرّغ الهواء النقي مباشرة من أعلى أو جانب الوحدة، مما يُغني عن الحاجة إلى قنوات العادم.

المزايا الأساسية: توفير المساحة، وسهولة التركيب، وسهولة الصيانة

بالمقارنة مع التركيبة التقليدية "غطاء + قناة + جهاز تنقية"، فإن غطاء الشفط مع المرسب الكهروستاتيكي يوفر مزايا مناسبة بشكل خاص للاحتياجات العملية لمطابخ المطاعم الصغيرة:

1. لا توجد مساحة إضافية:

تتطلب الحلول التقليدية تركيب الشفاط والقناة وجهاز التنقية بشكل منفصل، مع شغل القناة مساحة على الحائط أو السقف. يُمثل هذا تحديًا كبيرًا في المطابخ الصغيرة. يُدمج شفاط الشفاط المزود بمرسب كهروستاتيكي جميع الوظائف في جهاز واحد، تقريبًا بنفس حجم الشفاط التقليدي. يتطلب التركيب ارتفاعًا كافيًا فوق سطح الموقد، مما يُغني عن استخدام قناة أو جهاز تنقية منفصل. هذا يجعله سهل التركيب في مطابخ المطاعم الصغيرة، مثل محلات النودلز ومطاعم الوجبات السريعة.

2. التثبيت البسيط:

تتطلب الحلول التقليدية فرقًا منفصلة لتركيب الشفاط، وتركيب القنوات، وتركيب جهاز التنقية. لا يستغرق هذا الأمر يومين أو ثلاثة أيام فحسب، بل قد يُسبب أيضًا مشاكل بسبب عدم توافق أحجام المعدات. مع شفاطات الهواء المزودة بمرسب كهروستاتيكي ، يُثبّتها المحترفون في الموقع ويوصلونها بمصدر الطاقة. يمكن تركيب معظم الطُرز في غضون يوم واحد، مما يُغني عن تنسيق خطوات متعددة، ويُتيح للشركات البدء في استخدام الجهاز بسرعة.

3. سهولة الصيانة:

تتطلب الحلول التقليدية متعددة الأجهزة خطوات صيانة منفصلة، ​​مثل تنظيف الشفاط، وإزالة انسداد القنوات، وتنظيف ألواح التنقية. أما في شفاط الشفاط المزود بمرسب كهروستاتيكي ، فجميع مكونات التنقية داخلية للجهاز. تتيح أبواب الوصول الجانبية سهولة إزالة وتنظيف الفلتر الأولي ووحدة اللب، مما يُغني عن تسلق أو تفكيك الأنابيب. على سبيل المثال، في جهاز مُصمم للاستخدام في المطاعم، يجب إزالة الفلتر الأولي المعدني وشطفه أسبوعيًا، وتنظيف اللوحة الكهروستاتيكية كل شهر إلى شهرين. هذا يُقلل خطوات الصيانة إلى النصف مقارنةً بالحلول التقليدية.

4. كفاءة تنقية مستقرة:

يمكن لشفاطات الشفط عالية الجودة المزودة بمرسب كهروستاتيكي تحقيق معدل إزالة أبخرة الزيت يتجاوز 90%، بينما تصل الموديلات الأفضل إلى 95%. يتم التحكم في تركيزات الانبعاثات إلى أقل من 2.0 ملغم/م³، مما يُلبي معايير انبعاثات أبخرة الزيت لقطاع المطاعم. لا داعي للقلق من انخفاض كفاءة التنقية بسبب تناثر المعدات أو ضعف التوصيلات. مع الصيانة الدورية بعد التركيب، يُمكن الالتزام بالمعايير باستمرار.

السيناريو المطبق: مناسب للمطاعم الصغيرة والمخابز

تجعل هذه الميزات غطاء الشفاط المزود بمرسب كهروستاتيكي مناسبًا بشكل خاص للسيناريوهات التالية حيث تكون المساحة محدودة والكفاءة هي الأولوية:

1.المطاعم الصغيرة:

عادةً ما تكون مساحة مطابخ محلات النودلز ومطاعم الوجبات السريعة ومطاعم "ما لا تانغ" 5-8 أمتار مربعة فقط. لا تتسع المعدات التقليدية لهذه المساحة. يمكن تركيب شفاط المطبخ المزود بمرسب كهروستاتيكي فوق الموقد مباشرةً، مما يوفر المساحة.

2.محمصي القهوة:

غالبًا ما تُخصّص محمصات البن الصغيرة مساحةً بجوار سطح العمل ليختبرها الزبائن. يُتيح نظام الشفاط المُثبّت فوق المحمصة تحمّل الأبخرة دون الإخلال بتصميم المتجر.

3.أكشاك الطعام في مراكز التسوق:

مساحات أكشاك الطعام في المراكز التجارية محدودة، ولا تتحمل تكاليف تركيب قنوات هواء معقدة. سهولة تركيب نظام الشفاط وعدم وجود قنوات هواء تُلبي احتياجات هذه الأكشاك من التحكم في الدخان.

4.المطابخ الصغيرة في كافيتريات أماكن العمل:

غالبًا ما تكون مساحة المقاصف الصغيرة في الشركات والمدارس محدودة بسبب محدودية مواقد الطهي. يمكن لنظام الشفاط جمع الأبخرة وتنقيتها في آنٍ واحد، مما يقلل من تكلفة المعدات.

أصبحت العديد من المناطق تفرض متطلبات أكثر صرامةً للتحكم في أبخرة الطعام، بينما تواجه الشركات الصغيرة محدودية في المساحة والموظفين. لا يقتصر الأمر على صعوبة تركيب وصيانة المعدات التقليدية، بل قد لا تلبي المعايير بسبب ضيق المساحة. من خلال دمج الوظائف وتبسيط التركيب وتقليل الصيانة، تلبي أنظمة الشفاط المتطلبات البيئية مع تقليل تكاليف المساحة والعمالة.